1准备两只较瘦的猪蹄。请店家将它对半切开。（提前浸泡一天，经常换出，泡出里面的血水）2将猪蹄放入凉水，加入姜片，料酒大火煮开。3煮至血沫析出。4将血沫不停的撇出至表皮变硬。

5将煮好的猪蹄放入提前温热的老汤中。（没有老汤也不要急，可按照卤肉的方式调一下味）6煮至用筷子可轻松穿透捞出。卤好的猪蹄不要着急捞出，可在里面泡制半天，泡制时，将猪蹄上面划几道以便更好的入味，。7烤箱中上层，上火200度，下火微调至100度，也可不用关掉，烤制约20分钟的时间。8大约在十五分钟左右，拖出来刷一层蜂蜜再送进烤制。9准备辣椒粉，孜然粒，白芝麻。10再烤制约两分钟的时间，即可出炉。