1准备食材。2半颗洋葱切成细末，香菜切段。（我试过用生菜代替香菜，也可以，各有风味）3平底锅中放入沾满锅底的油，将冷面放在锅中。（我的冷面经过冷冻保存，再解冻时变散了，但一样使用）4将鸡蛋打散，浇在冷面上。

5用锅铲将蛋液划匀，使鸡蛋能均匀布满冷面。（这时的蛋液也起到使冷面连成片的作用）6煎的底面起壳翻面，用刷子沾凉水反复民刷水两到三遍。（这步一定不能少，这样做可使冷面的口感更好）7等另一面的鸡蛋变熟即可卷起出锅备用，再接着煎好另一张。8锅中放少许油，炒香洋葱。

9加入一大勺蒜蓉辣酱，两大勺番茄酱。10炒出香味后，加入一大勺糖。（我喜欢多放点）11再加入两大勺醋。（我喜欢多放点）12将煎好的冷面切成大段，放入锅中。13略翻炒，放入适量香菜段。14加入适量孜然粒（或孜然粉），喜欢吃辣的再加入适量辣椒粉炒匀即可出锅。