欧洲大部分山羊酪是软的，但是英国的有软有硬。有一些山羊酪有羊膻味道，但是大多和牛奶酪差不多。 希腊以及意大利人比较喜欢用羊乳酪做沙拉直接吃。有淡淡的膻味，一点酸味。和意大利芹菜和橄榄油搭配起来，酸味却中和的感觉很爽口，膻味几乎可以忽略，反而是越吃越香。

1茄子洗净，意大利芹菜洗净切碎末。大蒜压成泥

2在茄子的顶部 ，梗的周围切一道小口，然后沿着小口往下切4刀

3放入烤盘，浇上橄榄油，用手抹匀

4中层，上下管220度，烤30-40分钟（视茄子的大小）

5中间每5分钟翻一下茄子

6碗里放入蒜泥、黑胡椒碎、意大利芹菜碎，倒入橄榄油拌匀

7茄子烤好，稍凉后

8在顶端用刀子轻轻的撕开，去皮

9茄子中间轻轻的切开

10 淋上调好的汁，抹匀

11撒上羊乳酪碎，挤上柠檬汁

12做好了