烤蟹肉怎么做？

类别：活血化瘀食谱 家常菜 跌打骨折食谱 关节炎食谱 结核病食谱

工艺：烤 口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐|

口感：白中透黄，外酥脆，里软嫩，味鲜香浓。

主料：蟹肉300克

辅料：鸡蛋清60克 青蒜25克

调料：猪油(炼制)60克 料酒15克 味精2克 胡椒粉1克 大葱5克 姜5克 盐3克 淀粉(玉米)15克

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烤蟹肉烹饪方法

1. 将从蒸熟的蟹身上剔出的蟹肉(剔出蟹黄、蟹膏另作它用)，放在碗内

2. 青蒜去皮，洗净，消毒，切末

3. 鸡蛋清放在碗内，加淀粉和少许水，快速抽打成蛋清糊

4. 将锅架在火上放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味

5. 下入蟹肉煸炒几下，随即烹入料酒，放盐、味精和少量鲜汤，炒透

6. 装在烤盘内，放进烤炉(或烤箱，炉温150℃)烤6～7分钟，取出

7. 把蛋清糊倒在蟹肉上面，再放进烤炉，烤3～4分钟，取出，撒上胡椒粉和青蒜末即成。

烤蟹肉营养分析

蟹肉：蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利节，

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌...

青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。...

食物相克

蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

烤蟹肉的营养成分

能量820.78千卡
维生素B60.01毫克
蛋白质43.58克
脂肪63.58克
碳水化合物21.68克
叶酸0.75微克
膳食纤维0.72克
胆固醇250.8毫克
维生素A42.75微克
胡萝卜素159.8微克
硫胺素0.15毫克
核黄素0.49毫克
烟酸13.42毫克
维生素C4.35毫克

维生素E12.06毫克
钙714.28毫克

磷502.1毫克
钾786.69毫克

钠2204.68毫克
碘0.08微克

镁141.63毫克
铁7.4毫克

锌6.59毫克
硒104.67微克

铜4.06毫克
锰1.19毫克