香辣烤镜鱼的做法_香辣烤镜鱼怎么做[灯芯绒]

原文标题：香辣烤镜鱼——（11道过把香辣瘾的辣椒孜然菜）

周六有点小累，于是中午就把提前腌制的镜鱼搁在烤箱里简简单单烤制了，也不需煎炒烹炸，方便快捷。午餐时，每人一条烤鱼，外加一碗土豆大白菜素汤，配一碗白米饭。

大家边吃边边交口称赞：镜鱼烤得太好吃了！只是每人一条太少了。下次要么鱼变大点，要么数量增加点。

嘿嘿，我发现越是好吃量又少的东西，大伙吃得越是特仔细。我很高兴，今天大伙不再是简单粗鲁地吃我做的菜，而是全都在细细品味我的菜了。每个人都把自己盘里的那条鱼吃得干干净净，连点小肉都不放过。老妈监督并当场批评我盘里的鱼肉没吃得干净彻底，太过浪费。要知道，她可是一向只认肉不屑鱼的主儿。

(镜鱼学名鲳鱼，又名平鱼、银鲳。它是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品。)

香辣烤镜鱼做法：

1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；

2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；

3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；

4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；

5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，

6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；

7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；

8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。

温馨提示：

1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；

2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；

3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；

4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。