香烤马步鱼的做法_香烤马步鱼怎么做[灯芯绒]

原文标题：鱼儿小，嘴儿尖，味儿鲜---香烤马步鱼

周末偶然在市场上发现这种嘴巴尖尖的小鱼，我叫它针鱼，摊主叫它马步鱼。以前经常在烧烤店里见到马步鱼，不过那都是半干的。商场里也常见香辣的马步鱼干。

这新鲜的马步鱼我还从没留心过，也从没买过和做过。真是很惭愧，查资料后才知道马步鱼在我国辽宁、东等沿海一带分布广泛，其中威海市特产其中的特优品种，是北部的主要经济鱼种。

别看这鱼个头虽不大，可鱼鳞闪光，鱼身透明，特新鲜的样子，于是称了一斤，5元钱。摊主推荐马步鱼炸着吃最香。可炸鱼好吃是不假，一想到又费时间又费油，我有些望而生畏。在没有很好选择的情况下，我再次启用了烤箱，做了无油烟版的烤马步鱼。嘿嘿，我发现烤箱菜对于我这号懒人来说，真是便捷又讨巧（烘焙除外哈）。

就说这嘴巴尖尖的马步鱼吧，个头虽小，可是由于新鲜，烤出来之后，鱼肉细嫩鲜美无比。也许正是调料放得少的缘故，鱼肉洁白，鲜味纯正。加上烤的火候也比较适中，鱼肉刚刚熟透却又恰到好处地带着汁水。啧啧，没想大家都没瞧起眼的小小马步鱼儿，只花了5元钱，却轻而易举征服了家人的味蕾。

鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健(保健食品)功能。

吃鱼抗抑郁你知道么？

科学家指出，美国有5%的人群患有较严重的精神忧郁症，而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%，是美国人的1/50。研究表明，上述差异跟两国不同的饮食习惯中食鱼多少有关。研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。

香烤马步鱼

原料：新鲜的马步鱼一斤

调料：盐、料酒、辣椒面、孜然粒

做法：

1、新鲜的马步鱼，去内脏，刮洗净腹内黑膜，开一下鱼背；

2、 用盐和料酒腌制10分钟；

3、用竹签把鱼穿好；

4、排入预热后的烤箱中层烤网上，上下火230度烤5分钟；

5、刷层薄油，撒上辣椒面和孜然粒，继续烤2分钟；

6、翻面烤2分钟后，刷油，撒上一层辣椒面和孜然粒，继续烤5分钟。

温馨提示：

1、竹签提前用水浸泡20分钟；

2、烤箱下层铺烤盘，防止烤制过程中滴水滴油；

3、具体烤制时间视鱼的大小和烤箱具体性能而定。勤于观察，不要烤干，以免影响鱼肉鲜嫩的口感。如图所示，鱼肉变白，又稍稍带着点汁水，此时口感最佳。

下文引自网络：

马步鱼俗称大棒鱼，也有将它叫做针鱼的，但它与我国南海的针鱼不是同一物种。体细长。略呈圆柱形，一般体长17～24厘米、体重50～100克。上颌呈三角状片。长与宽相等，下颌延长成喙状。牙细小、体被细小圆鳞，背面正中线具较宽的翠绿色纵带。背鳍与臀鳍相对，均位于体后方；胸鳍位高、黄色；尾鳍叉形，呈浅绿色，下叶略长于上叶。分布于北太平洋西部。我国只产于黄海和渤海、多集中于浅海河口处，有时也进入淡水江河。辽宁，山东等沿海一带分布广泛，其中威海市特产其中的特优品种，是北部的主要经济鱼种，加工成的马步鱼片、鱼干，深受日本、韩国人民喜爱。

经济价值:　属于海杂鱼。因其生长周期短，世代更新快，资源易于补充，故常保持一定的渔获量。市场销价较低，受消费者欢迎。鲜食以油煎食之味佳，亦可加工成咸干品.肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热（结核肺），久溃疡疮，不易收口等症。