中式烤蹄膀佐腌酸萝卜
准备材料
蹄膀1个, 月桂叶 2片, 桂皮1大根, 胡椒粒2g, 花椒粒1g, 水适量
酱油 80㏄, 素蚝油80cc, 黄酒3大匙, 冰糖 1大匙, 辣椒1根, 甜辣椒酱适量
1猪脚洗干净后,放入滚水中汆烫约10分钟,直至水表面起泡泡, 捞起蹄膀马上冲冷水后备用
2铸铁锅中加入月桂叶+胡椒粒+花椒粒+肉桂棒+八角+蹄膀入锅中,注入清水约淹盖蹄膀的八分高,
再将所有调味料一起煮滚后,加盖转小火续煮30分钟,关火后放至浸泡隔夜
3隔夜后的蹄膀开火煮滚,滚后加入洋葱块转小火续煮约1小时.(肉汁备用)
4作法3的猪脚捞出后放在铺好洋葱丝的烤盘上,表面刷适量甜辣椒酱,接着放入预热好的180度C烤箱中烤约20-22分钟
5蹄膀切片, 食用时可淋上加热的肉汁增加润口度.
**搭配腌萝卜片可解腻!
腌渍方式: 綠皮萝卜切成片状,加入2小匙盐杀青后,沥干水分.
加入2大匙味淋+3大匙砂糖+4大匙白醋, 入塑料带或保鲜盒中,
腌渍过夜后完成
想了解更多小吃培训信息,请联系我们(杭州烧烤培训)
杭州校址:杭州市江干区九堡客运中心胜稼路与九乔路交叉口亿龙商务楼430厅
咨询热线:18757129216
热线电话:0571-28901162
合肥校址:合肥市新站区胜利路兴业银行5楼,火车站向南100米
咨询热线:15255127513
阜阳校址:阜阳市汽车南站对面创伤医院西50米永恒大厦17层
咨询热线:15856849383
杭州校址:杭州市江干区九堡客运中心胜稼路与九乔路交叉口亿龙商务楼430厅
咨询热线:18757129216
热线电话:0571-28901162
合肥校址:合肥市新站区胜利路兴业银行5楼,火车站向南100米
咨询热线:15255127513
阜阳校址:阜阳市汽车南站对面创伤医院西50米永恒大厦17层
咨询热线:15856849383