慢烹饪：就是低火精细慢炖，这种烹饪方式能更好的锁住食物的天然营养成分，还原食物的原汁原味。今天做的这道“锅烤红酒草菇鸡腿”就是采用了烤箱低温慢烹饪，料理整只鸡腿效果更为明显了。不仅口感软嫩，大块鸡腿肉的内部一样滋味十足，不发干也不发柴。

1洋葱选择紫洋葱，味道更浓。鸡腿我用的是琵琶腿，培根切小片备用

2鸡腿用刀在关节处断筋切割，然后把腿肉用力往下挤压

3锅中倒入少量底油，放入培根片小火煸炒至出油后捞出留用

4鸡腿放入锅中，小火慢煎

5鸡腿煎至表皮金黄后取出备用，国内留有底油

6洋葱切丝，辣椒切丁

7中火加热，放入辣椒圈翻炒出香味

8放入洋葱和之前煎过的培根，一起翻炒至微软

9加入红酒。此步骤也可以加入一半红酒一半高汤，如果没有高汤可以用清水

10在红酒汤底中放入香叶、八角、丁香

11再放入糖和盐调味

12把煎锅的鸡腿入锅，因为是用烤箱烹饪，所以水量消耗很少，汤底不易太多

13草菇我用的是超市袋装用水浸泡的那种，也可以用草菇罐头

14把青豆和草菇放入锅中同煮烧开

15锅盖包锡纸盖盖后入烤箱，烤箱大的话可以放在中层，烤箱小的话可以放在中下层

16160度，约1个小时左右即可