在燧人氏钻木取火前，要吃一口热食真是难于上青天。当人类学会控制“火”后，“烹”字的出现，火和食物之间有了一种特殊的关系。煎、炒、烹、炸、蒸、煮、焗等各种烹制手法中，不得不说烧烤是最古老的，也是最与众不同的。西方BBQ，日式烧烤，韩国烤肉，还有中国各地的特色烧烤，就像武林门派一样，有着各自的秘诀和讲究。这些地域不同，味道各异的烧烤，却在各地都同样受到追捧和喜爱，烧烤既古老又时尚。

火烤后的食物有一种特殊的香味和口感，不借助任何烹饪容器，直接用炭火灼烧，让炭火的外围的高温和食物发生物理反应。尤其是肉类，伴着红蓝火焰，油珠珠儿不断翻涌，肉香扑鼻，直叫人垂涎欲滴。

多年前，爷爷奶奶都还在世的时候，家里面有个不成文的传统：周末全家大小都要一聚，吃吃喝喝，共享天伦！作为吃货之家当然不例外。忘记是谁买了烧烤架后，唤起了一家人吃烧烤的热情。全家总动员，采购食材，生火备料，洗菜切菜，串签签，抹调料。

翅膀、羊肉、排骨是肉食动物的首选。每一个“烧烤高手”都各自忙碌着，一个弱小的烧烤架被一群穷凶极饿的人围着，架子上甩满了每个人心中期待的完美中翅。架子下面的炭火喘息着，今天算是遇上对手了，死无全尸已成定局。10分钟过去了，各人手上的“完美作品”和心中希望相距甚远，有已经炭黑的，有渗着血水的，还有身首异处的，只有二弟一拿着一根中翅吃得笑兮兮。这群饿人中的“主烤官”经过第一轮海选就此诞生。悲催的二弟，从中午11点到晚上8点就基本被粘在了烧烤架子旁边，根本没有喘息的机会。

那次以后家里好像再也没有一起烧烤过了，因为没人能再次胜任“主烤官”的位置。如今的烧烤已经不只是果腹美味，人们享受其中的：更多的是一种气氛，一种朋友小聚的快乐，已经超越了那一口肉和一杯酒带给我们的口腹快感。

不过大家欢愉后一定不要忘记共同举杯，齐敬我们痛并快乐着的“主烤官”！