1将迷迭香、鼠尾草、百里香、蒜切碎。

2香草碎、蒜末、与茴香籽、橄榄油混合搅匀，制成香草酱。

3五花肉用尖刀在表皮划出口子，两道口子间隔2.5cm。将肉皮均匀撒上黑胡椒碎、盐，用手揉搓5分钟。

4将香草酱均匀地抹在肉上，入冰箱冷藏腌渍2小时。

5取出，肉块卷成大卷，用棉线绳子绑好。

6煎锅放油烧热，肉卷入锅小火煎至微黄，使其锁住水分。

7烤箱预热220度，肉卷烤箱烘烤20分钟，调至160度烤1.5小时。

8土豆洗净，带皮切块下锅加水煮熟后捞出。

9土豆与香草酱混合，调入盐拌匀。

10煎锅放油烧热，将土豆煎至金黄，与五花肉卷搭配食用。