1冷水入锅进行焯水，目的是去掉肋排中的血水。2水开后撇去浮沫。3挑出肋排，汤可以炖其他东西用。肋排放入玻璃器皿中，放凉。4准备腌料:葱15g，姜15g，蒜4瓣，蚝油8g，香辣烧烤酱30g，黑胡椒适量，盐2g，糖少许，油10g，料酒10g。葱、姜、蒜切末。

5将腌料倒到肋排上。6充分搅拌均匀。7盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制12个小时以上。8烤盘上铺上锡纸，放入腌制好的肋排。

9肋排要用锡纸包裹严实。10烤箱上下管加热及热风循环档，这一档很适合烤肉类。将烤箱200度预热10分钟，放入烤盘，烤半个小时。11半个小时后取出。12将肋排排在烤网上，撒上孜然、辣椒粉。放入烤箱，200度再烤15分钟左右。