1用刀在猪排上划上十字，深及骨头

2将蒜茸、姜末、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱抹匀在排骨表面，密封放入冰箱中腌制5小时以上（可提前一晚腌制）

3红薯去皮洗净切厚片，刷油铺在烤盘底部，将腌制好的排骨放在红薯片上

4用锡纸盖好排骨，放入180度烤箱中上下火烤60分钟左右

5取一只小锅，将麦芽糖、水、1匙酱油、适量五香粉用小火煮成糖汁待用

6将烤好的排骨取出，除去锡纸，将糖汁用刷子刷在排骨表面

7将排骨放入烤箱200度，用上火再烤10分钟左右（不盖锡纸)

8取一只盘，将米饭用容器盛好倒扣在盘中央（我将红薯切成小块和米饭同煮成红薯米饭）

9将烤好的排骨取适量放在米饭上，将烤盘底的红薯片放在排骨上

10将剩余的糖汁浇在排骨上即可