1胡萝卜和土豆去皮切小块，洋葱切块，甜豆摘掉两头的老筋，橙子去掉适量的果肉切条。2胡萝卜块，土豆块，洋葱块和甜豆，橙皮条放入碗中，加入橄榄油，黑胡椒5ml，适量的盐拌匀腌10分钟备用。3鸡冲洗干净，去掉鸡头，鸡爪，鸡脖子，鸡屁股。4用牙签在鸡肉上多扎些小孔方便入味。

5将部分土豆，胡萝卜，洋葱，橙子皮，甜豆放入鸡肚子里塞满。6尾部用牙签扎住封口。7大蒜切成蒜末，倒入将白兰地，蚝油，生抽，蜂蜜，盐和剩余的黑胡椒碎，混合成料汁。8料汁均匀地涂抹在鸡的外侧及内部，充分按摩，放入冰箱冷藏腌制2个小时.

9烤盘铺一层锡纸，将剩余的土豆，胡萝卜，洋葱，甜豆和橙子皮放入烤盘。10鸡的腿用棉绳捆扎好，包上锡纸，鸡翅尖也包上锡纸，将鸡放在蔬菜上。11表面在刷上剩余的料汁。12烤盘放入烤箱下层，200度烘烤一个小时40分钟左右，中途翻面一次，多次刷料汁，直到颜色棕红诱人即可出炉。