烤大虾是一道东北地区的汉族传统名菜，属于东北菜系。此菜保持原汁原味，色泽红润光亮，肉质细嫩鲜美。

1鲜虾洗净后开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪。加入料酒，胡椒粉腌制10分钟。将虾穿在签子上。

2烤箱预热，上下管220度，放入烤箱中层，烤8分钟。期间将盐，烧烤腌制料，油，拌在一起。将拌好的均匀刷在大虾上，重入烤箱上下管220度烤制5分钟，完成。