1茄子洗净擦干。（这茄子是我妈帮我买的，太长了，最好是选择那种短短胖胖的茄子。）

2茄子去蒂、对半剖开，并在茄子肉上划几刀，最好划深一些，但不要切断。（因为太长了，我只好从中间切断，如果短的就不用切。）

3蒜去皮切成粒。

4除葱花、香菜以外，其余调料放在碗里调匀。

5拌匀的调料均匀地土在茄子剖面上，烤盘铺锡纸，将茄子摆在烤盘上。

6放入预热好的烤箱中层，上下火220度烤8分钟，取出刷油，再烤8分钟左右，出炉后撒上葱花、香菜就可以趁热吃啦。