1长茄子洗净，对半切开，再切成0.5cm厚的薄片；

2瘦猪肉、青红椒、洋葱、姜、蒜分别剁成碎末；

3剪一张正方形的锡纸，将茄子片铺到锡纸上；

4将洋葱末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中，加入酱油；

5加入一茶匙细砂糖；

6加入少许盐；

7用勺子搅拌均匀，作为肉酱待用；

8用勺子搅拌均匀，作为肉酱待用；

9浇上少许橄榄油；

10浇上少许橄榄油；

11撒上青红椒碎末；

12将锡纸包好，放置于炉上，7档加热3分钟左右，关火，用余热焖7分钟。