1.羊肉洗干净晾干，或大片切十字花刀不要切断

2.或者直接切小碎丁，要肥瘦相间带油的最好

3.葱、姜切丝

4.将切好的羊肉放入盆中，加入盐，烧烤粉

5.加入葱姜，淋一勺五香油，抓揉均匀。真正好吃的烤肉其实不需要很多调味，就是自然的肉香加盐提味，羊肉有羊肉味儿，牛肉有牛肉味儿，猪肉有猪肉味儿，吃进嘴里，满口生香，怎么都吃不够。

6.腌制4小时以上。

7.五香油的做法：花椒，葱、姜、八角、植物油，小火慢炸至原料略糊的状态

8.关火晾温之后过滤出来装入油壶就可以用了，实在不愿弄的就刷植物油好了

9.烤盘铺锡纸，将腌好的肉铺在烤盘上，再刷一层油

10.进烤箱，上下火200度，烤至羊肉出油的时候，取出，撒盐，烧烤粉，辣椒粉，再进烤箱烤至外焦里嫩的状态，大火猛烤，一定要烤到表面焦酥才好吃。烧烤粉超市有卖的