原料：
 

3斤重草鱼1条、

腌料：老抽8汤匙、黄酒3汤匙、醋1汤匙、香油1汤匙、鸡精1/3汤匙、八角2粒、干辣椒2颗、

十三香（0r五香粉）半汤匙、胡椒粉1/3汤匙、糖2汤匙、葱段、姜片、盐适量（也可不放）

做法：

1、草鱼处理洗净，去头，将鱼身横切成厚约4CM的片。

2、倒入老抽腌15分钟捞出，控干腌料水份。

3备一小锅将腌料倒进去煮开，并微火保持刚刚沸腾状态。旁边一锅内倒入油烧至微热后，将鱼块放

进去炸至金黄色捞出，放进腌料锅中微煮半分钟使味道渗透后，将鱼块捞出即可。每次炸的鱼块不要

太多。
  

蔻蔻心得：

1、鱼块不要切太薄，否则炸的时候容易碎。

2、腌料用不完可以密封冷藏保存，下次做熏鱼时煮开还能用。

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