1准备一个有一定深度的锅子，倒满水并加入少许大米（盛米的小碗约五分之一），烧开转小火煮约40分钟，制成米汤。尖椒，芹菜，鲜姜切成丁与其他调味料如花椒葱末等混合备用。

2将羊排用凉水冲洗干净，用厨房纸吸净表面水分。烤箱预热240，烤约30分钟至色泽金黄。

3煮好的米汤加入盐、花椒、干姜面、葱末等配料以及切成丁状的尖椒，芹菜，鲜姜，煮开。再将羊排放入米汤中煮制，以去除羊排中的腥味，抓小火煮1小时后捞起。

4将煮过的羊排捞起，放入温度为240度的烤箱烤约30分钟至色泽金黄，外焦里嫩；（ 将加工好的羊排顺肋骨切成条状，码回原型即可上桌。）食用时可以蘸蒜蓉辣酱，或者用盐、花椒面、干姜面兑成的椒盐，也可以在烤制过程中加入喜欢调味品。