1准备食材。这只鸡约800克。2将蒜拍扁，切成碎末。3锅中放中少许油，将蒜炒至出香味，微微变黄。4三匙蚝油，三匙老抽，二匙白糖，一匙料酒调成碗汁，然后将炒好的蒜末与油一起倒入碗汁中再次调匀备用。

5用手或刷子，将鸡的外皮涂上调好的碗汁，略风干，再涂抹一次。6然后将剩余的碗汁料从鸡屁股处倒入鸡的肚子里，这时，可再次将碗底的汁，涂到鸡的外皮，以使鸡上色更好看。7撕一大张锡纸，将鸡放在中间，对折，中间挰合，两侧拧紧。8然后再用一张锡纸，从上方盖下去，两侧再拧紧。9放入蒸锅中，大火蒸开后，再蒸二十五分左右即可。10出锅即可食用。用鸡肉沾汤汁更美味。