私房烤鱼
做法：烤口味：中辣难度：中级人数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：1-2小时
主料多宝鱼1000克
辅料洋葱(200克)青椒(70克)芹菜(70克)胡萝卜(70克)葱(15克)姜(15克)蒜(15克)干辣椒(5克)八角(3克)花椒(3克)白酒(10毫升)食盐(5克)白糖(5克)胡椒粉(1克)郫县豆瓣(15克)植物油(30毫升)
功能作用排毒延缓衰老健脾开胃
做法：烤口味：中辣难度：中级人数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：1-2小时
主料多宝鱼1000克
辅料洋葱(200克)青椒(70克)芹菜(70克)胡萝卜(70克)葱(15克)姜(15克)蒜(15克)干辣椒(5克)八角(3克)花椒(3克)白酒(10毫升)食盐(5克)白糖(5克)胡椒粉(1克)郫县豆瓣(15克)植物油(30毫升)
功能作用排毒延缓衰老健脾开胃
私房烤鱼的做法
1多宝鱼清洗干净，沿着鱼腹部一个小孔剪开一个口子，将多宝鱼的内脏和鱼鳃去除2打花刀3在鱼身两面打菱形花刀4用白酒、盐、胡椒粉腌制鱼15分钟5各种蔬菜洗净6芹菜切段，青辣椒切块、胡萝卜和洋葱切丝，葱姜切丝，蒜切片
7取一烤盘铺上锡纸，在上面刷一层油，撒洋葱丝8将鱼放在洋葱丝上，鱼身也刷一层油，再撒一层洋葱丝9放入预热200度烤箱20分钟10烤鱼的同时，取一锅，锅里放油，油热后，将郫县豆瓣酱放入锅中小火慢炒11出红油后，加入葱姜蒜，加入八角和花椒炒香12芹菜、胡萝卜、青椒和洋葱下锅翻炒，炒至断生
13加入小半碗清水和1小勺糖，大火烧开后关火14到时间后，将烤鱼拿出，将炒好的料倒在烤鱼上15继续入烤箱烤15分钟拿出16干辣椒和葱切末，撒在烤鱼上17锅里烧热适量油，烧至油冒烟18将热油浇在鱼身上，激出辣椒和葱的香味，烤鱼即成
烹饪技巧：
1.用了多宝鱼，因为多宝鱼刺少肉质细嫩，其实也可以换成草鱼或鲢鱼，这个随个人喜好，家里买啥鱼就用啥鱼，不过淡水鱼要去腥线。 2.多宝鱼表面一层粘液，洗的时候可以用刀子刮几下，多宝鱼腹部有个小孔，顺着这个孔用剪刀剪开，就可以去除鱼的内脏和鱼鳃。 3.烤鱼要用到蔬菜，还可以用藕、蘑菇之类之类的~~家里有啥就用啥！ 4.烤鱼一定要用锡纸，好清理好方便，炒料我用了郫县豆瓣酱，不过在炒料时可以加点糖提鲜。 5.最后那勺油不可少。
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