火锅培训班_杭州哪里有火锅培训_火锅培训哪家好_专业火锅培训

2018-05-02 11:09  阅读 456 views 次
摘要:

火锅培训班培训内容:自助火锅模式、骨汤火锅、麻辣火锅、海鲜火锅、咖喱火锅、酸汤鱼火锅等等。咨询电话:18757129216 报名电话:0571-28901162 欢迎大家来电咨询。

火锅培训班

各种火锅原料的购置与初加工,火锅汤底料的配制,各种芝麻酱、红油、辣椒油、火锅制作秘方及流程

【蜀湘情缘】正宗火锅起源介绍

火锅的渊源十分悠久,若从它的前身算起,迄今已有3000年。《周礼.天官.膳夫》中,便 有关于商周时举行庆典或祭祀的时候,王侯贵族击钟(编钟)列鼎而食的记载。那时,贵族们就已懂得奏着音乐,围坐烹具旁,直接从中捞取食物了。西汉时烹调方 法之一的“濯”和三国时的“五熟釜”以及辽代契丹人墓葬中用火锅涮肉的壁画,都有火锅的原型气。到了宋代,《拨霞供》的记载更为详细。而清人袁枚在《随园 食单》一书中已有了“冬月宴客,惯用火锅”之说,这便是“火锅”一词见诸文字最早的。重庆人吃火锅的最早的文字记载则在清道光年间 (1821-1851)。火锅作为一种美食,可谓香飘全国,但其称呼却各有不同。如东北称白肉火锅,北京叫涮羊肉,广东叫打边炉,上海则谓之菊花锅等。然而,惟有重庆火锅名声最大,味道最美,食者最多,传播最远,在东西南北中独树一帜,堪称火锅中的佼佼者。

火锅培训班

【蜀湘情缘】正宗火锅培训内容

自助火锅

自助火锅系列:●自助火锅模式●骨汤火锅●麻辣火锅●海鲜火锅●咖喱火锅●酸汤鱼火锅●各种荤素菜的处理等

创新川菜:特色烫菜系列、豆泡镶肉、黄金酥肉、白云滚肉、水晶面皮、八宝蛋、肉末扎皮,风味加工食品技术及各风味小料,日韩式酱料等(创新自制川味特色,市场绝无)

特色火锅

老北京涮羊肉火锅(秘制配方);广西狗肉火锅。返璞归真,回归自然,追求健康的饮食,正在成为现代饮食的主流,这两种美味、鲜嫩的火锅正好诠释了这个思想。

培训课程

1.火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。

2.各种火锅汤底料的配方及熬制,老油的制作,利用和保存等。

3.各种风味小料(芝麻酱,红油,辣椒油等十余种)的选择。

4.各式火锅制作工艺流程及制作技巧。

5.学员实操各式火锅的制作。

6.火锅店常用设备器具采购。

7.投资预算分析及风险回避,火锅店经营方法与管理。

培训时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-4天左右,视个人情况而定。

最新优惠

学二送一,学三送二,学多优惠多,当天报名可报销车旅费,公司承诺一次性收费,学费全部按照官网标价,入学即签订费用和项目合同!

优惠政策

1、免费提供公司商标;

2、提供免费技术升级;

培训保障

1、签订培训合同,包教包会

2、保证每个学员全程都是实践动手学习;

3、保证核心技术配方无保留传授技术;

4、保证学习中途不增加任何杂费;

5、保证学员能够完全掌握核心技术;

6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;

7、蜀湘情缘餐饮集团承诺,学不会,绝不收取任何费用;

培训时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-4天左右,视个人情况而定。

【蜀湘情缘】学员风采

杭州小吃培训学员风采展示

【蜀湘情缘】火锅店的经营模式

火锅业发展至今,其经营模式十分多样,越来越成熟,远远超过了中餐,这是火锅自身特性所决定。这里我们只能简单例举,因确实不好统一归类。

点菜模式----它又分有菜单和无菜单两大类,有菜单点菜模式是店里统一制定火锅及价格,按份数销售,由客人自点,这种方式其火锅一般不展示出来,客人点 菜后由配菜师在配菜间装盘上桌(这种模式最为普遍)。无菜单模式是将所有火锅装盘后展示在大厅里,由客人自选,不同菜价用不同的盘作标记,结帐时数盘即 可,如串串香,皮带输送式及保鲜框展示式等。

自助餐模式---这种模式仍分两种,一种是将所有火锅展示出来,由客人自选;一种是主菜由客人随意消费(如四川某些鱼类火锅就是多少钱一客,随客人自己用)。

卖锅数模式---此模式也叫卖份数,一般分大、中、小三种锅,本模式以经营汤锅、干锅和冷锅类为多。

【蜀湘情缘】正宗火锅培训优势

随着市场经济的发展,在竞争激烈的餐饮业格局中唯有特色才会有发展,才能独占鳌 头!2013年,蜀湘情缘餐饮集团结合中国大众餐饮消费趋势,在秉承传统火锅和中餐技术之精华的基础上进行了突破的提升,蜀湘情缘餐饮集团倾情推出其独创特色香辣系列锅底技术,并突出的食烫的用餐模式,特色是独创“养身”的健康新概念,集美味、养身兼得,特色与时尚于一体,不仅褪去传统火锅满身烟火气息,成为 火锅大家族中一支优雅精致的小资新贵,更是一跃成为餐饮业特色餐饮的领头羊。

【蜀湘情缘】正宗火锅店面指导

1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。

2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3.根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4.店面菜单的定价参考及设计。

5.配置及工具。

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