开烧烤店注意的事项

首先你的烧烤口味要符合广大消费者的要求。不一定什么都做的非常好吃，但一定要有1—2个特色主打菜。环境尤为重要，但是对于刚刚起步的小投资者，我们望尘莫及，那么我们就从烧烤店的卫生抓起，虽然环境不高档，但处处要卫生干净，就像一个穷人家的小姑娘，虽然穿着朴素，但干净清洁更显得超凡脱俗。不要放过任何小的环节。烧烤店的服务也非常重要，要礼貌对待每一位顾客，以我的店为例，曾经来了一位穿着很破旧60多岁的老大娘，我们服务员以为是来收破烂的（因为经常有这样的人），根本没有招待，幸好我随口问了句，“大娘需要些什么”才知道是来吃饭的，结果他们陆续来了6个人，都是朝鲜族朋友，他们吃饭舍得花钱，而且很大方，消费了200元，这对于一个烧烤店，是很可观的一桌消费了。所以说不要以貌取人，礼貌认真、诚恳的对待来你饭店的每一位顾客。

烧烤炉子的选购和做法

  根据经营串的大小来定炉子的宽窄，可以到批发市场买（哈尔滨太古街都是卖炉子、签字的）宽在7厘米左右，长160厘米，可以2个人同时烤，高是30厘米，比较显眼，惹人注意，炉深8厘米，我认为这是最标准的，太深烤出来的串颜色黑，太浅容易烧焦。当然还要留出长40厘米，宽20厘米的地方用来烤鸡者海鲜，别忘记了呵呵！

   我加盟的激情烤翅，用的是电炉子。我是两个炉子一起用的，碳炉子可以烤一些不容易熟的东西，如鳕鱼，鱿鱼，烤鸡，和肉串之类的，电炉子主要烤鸡翅，电炉子的选购也很重要，我开业卖了两个电炉子，其中一个不但费用大，而且还容易烤焦，现在用的这个效果不错（新岳海牌子的，不是做广告，哈，看来厂家要给我推广费了）基本上一天卖1千多元的东西一个电炉子基本上就搞定了，碳炉子的污染问题比较严重，而且烤出来的东西致癌物质太大，我现在已经把碳炉子放入仓库了，提倡健康烧烤嘛！