烧烤炉具的选购及一般烧烤常识!

一、烧烤炉的选购技巧：

烧烤炉款式繁多，功能不一，在购买之前，你首先要弄清楚你要的烤炉的主要用途。不同材料及规格的烧烤炉，其适用范围也不一样，下面是一些常见的烤炉款式及其主要功能：

1、  露营炉：一般比较小型,设计比较特别,基本上无需安装,特点是简易/方便携带.适合户外使用；

2、  家用炉：像苹果炉/欧式炉,有小型和大型的.小型的一般适合4-6人,一个普通家庭刚好合适,大型的一般适合10人左右使用,如果有亲戚朋友一起就比较适合了；

3、  .宴会炉：这类炉相对比较大型,一般都适合10人以上使用,最大的还可同时供20人以上使用.这类炉通常设计有操作台,在烤网旁边设计有摆放烤具和食物的地点.显得更加专业和自助；

4、  电炉：适合室内使用.特别适合烤香肠/肉串这种比较小型的烧烤.优点是使用方便而且环保,清洁也容易.缺点是火力相对炭炉较差,毕竟没有明火.烤起大件的食物会比较耗时；

5、  气炉：在众多烧烤炉中算是最大型的炉了.也是使用最为方便的一种炉.一般有二个炉头或三个炉头,可同时供二三个烧烤师傅同时操作,既适合大型宴会使用,也适合在酒店行业或餐饮行业使用；

6、  铸铁炉：这款炉的设计是仿照欧洲中世纪的经典外形设计的.既美观又实用.同时烧烤出来的食物是最特别最美味的.是烧烤专家的首选.冬天既可以烧烤又可以取暖,平时不用更可作艺术品摆放在家里供人观赏.唯一的缺点是重量比较重,移动起来比较麻烦；

7、  一次性炉：这是一款配有即燃炭的炉,一个炉可用1.5小时左右,特别适合野外露营使用；

 二、烧烤工具的选择技巧：

烧烤配套工具的选择相对而言比较简单，根据你的需要和经济状况选择就行，下表是几种常用的烧烤配套工具及其功能：

1、  烧烤叉是最常用的烧烤配套工具、旧式烧烤的唯一配套工具 NX-594、NX-5941/

2、  烧烤夹了解的人不多，但它的功能很强大，既可以用来翻转食物，又可以用来夹炭 NX-593

3、  烧烤铲主要用于翻动大块的食物如牛扒 

4、  烧烤串枝将不易于烧烤的粒状食物如肉丸、肉片、肉丁、瓜果的切片串在一起烧烤，既美观又实用NX-591、NX-5911

5、  烧烤扫用于为食物上色、调味的器具、是烧烤过程中必不可少的配件 NX-596 

6、  竹签功能同烧烤串枝，属于一次性的产品 NX-599

7、  鼓风机专为调节火势而设计、有手动和电动两种 NX-570、NX-571

8、  旋转烤枝只适用于部分预留有旋转烤枝挂口的烤炉，由电动烤枝旋转器带动，主要用于烧烤体积较大，烧烤时间较长的食物，如整鸡烧烤 NX-584 

9、  烤枝旋转器用于带动旋转烤枝 NX-573

10、          汉堡夹类分四汉堡、六汉堡等款式，其最初的设计主要是用于烤方包，但越来越多的用户喜欢用汉堡夹烤香肠、排骨、鸡翅膀、牛扒等食物，不但每次烧烤的数量较多，而且食物不容易烤糊 NX-581、NX-586

11、          鱼夹类功能类似汉堡夹，外形呈鱼形，适合于烧烤大小不等的鱼类 NX-580、NX-583

12、          钢丝刷类多功能的清洁刷，适用于去除烤网或者烤炉上的顽劣污迹 NX-572

13、          煎盘类多用于间接烧烤模式，将食物放在煎盘上烤便于控制火侯，食物不容易烤糊，而且煎盘的凹槽还能接载多余的油脂。 NX-560

14、          烤网类既有用于红客烤炉的备换烤网，又有适用于野外烧烤的烤网。这种烤网往地上一搁就形成了一个简易的烧烤炉，十分经济实用 NX-566

15、          手套类防热功能极好的烧烤手套，能给予您最大限度的保护 NX-566

16、          烤具套装不同功能的烤具的组合、省却了您选择的烦恼，而且比单买更加经济 NX-590、NX-592、NX-597

  三、点火技巧和火侯控制：

助燃剂的选择： 助燃剂有液体和固体两种。相对而言，固体助燃剂的使用、贮藏、携带会更方便一些

四、点火的方法：  

     步骤1：在烤盆内（炭网上）铺一张纸，
加入木炭并堆成金字塔形状，往木炭四周加入固体助燃剂。

步骤2：如果使用的是液体助燃剂、须让木炭充分吸收，时间约1-2分钟，然后再点燃炭堆下的助燃纸。

     步骤3：约15分钟后，明火消失，木炭表面呈白灰状。这时将木炭铺平，开始烧烤

步骤4：将食物直接放在烤网上烧烤

步骤5：烧烤过程中根据需要调整食物的位置并涂抹烧烤酱料

步骤6：对于大件的食物，烤完一面后再烤另外一面

健康忠告：
当木炭刚开始燃烧时会伴有浓烟及火苗，此时并不适宜烧烤，为了您的健康，请在烟雾和火苗消失后再开始烧烤！

五、火势控制：

不同型号的烧烤炉会有不同的火势控制装置或者设计。如苹果炉和柱形炉通常会带可调节的风门设计，根据需要旋转风门片即可获得理想的烧烤温度。对于带盖的烤炉，盖上盖子后火势自然会削弱，因而适合于烧烤时间较长的熏、烘、焖等烹调方法。有的烤炉的烤盆上加有炭网，炭网可以将燃料架高，因而燃烧更加充分。大部分烤炉的烤网高度都是可以调节的，烤网高低位置的不同当然也意味着火势和温度的不同了。当然啦，控制火势的最好办法就是少加点炭。

七：欧串速燃炭：

        优点：欧串速燃炭是欧串精心研制的燃料，具有一点即燃的特性，不需添加任何助燃剂，特别适合用于烧烤开始时的引火之用。
   缺点：由于经过特殊处理，因而木炭燃烧过快，因此建议与普通木炭配合使用，效果更佳。

 八、怎样弄熄炉火：

 最好的办法是让炉火自然熄灭直至完全冷却，这样有利于烤炉的保护和清洁；炉火完全熄灭以前人不应该离开烤炉。如想加快炉火的熄灭，可以往炭火中倒水和加入沙土，但这样一来烤炉的清洁就会变得很麻烦，而且会缩短烤炉的使用寿命。在处理炉灰时要确保没有残余的火星。

九、直接烧烤与间接烧烤 ：  
直接烧烤模式：木炭平铺在炭网之上，食物直接放在烤网之上的烧烤模式；

间接烧烤模式：木炭分成左右两堆置于炭网之上，炭堆之间放置一个油盘,用于承接烤网上滴下的油脂。加盖后可进行焖、烘、熏

十、野外烧烤须知：

1、  烧烤地点的选择 不要在禁止用火的林区或自然保护区烧烤；如果森林的管理员出来干预，不要企图说服他，最好换个安全一点的地方。

2、  即便是在允许露营和用火的区域，也要选择那些周围没有易燃材料如干柴、稻草、落叶的“干净”区域，附近有水源更好。

3、  应该找一块表面平整的空地、烤炉不容易翻侧，而且人有足够的活动空间。

4、  关注天气变化，如在阴雨天气烧烤，能找到一个透风的凉亭将是一件很惬意的

5、  烧烤注意事项 不要让儿童、宠物靠近或接触烧烤炉。

6、  烧烤过程中请勿移动烤炉或者触摸烤炉发热区域，以防烫伤。

7、  请勿向燃烧中的木炭倒入液体助燃剂

8、  做文明的游客 烧烤结束后，要确保炭火完全熄灭，周围没有留下火种才离开。

9、  树立环保意识，将所有垃圾尤其是白色垃圾带走。