高级咖啡师培训班培训项目：

A世界咖啡行业现状与国内咖啡行业的历史与发展；

B关于Braista(百瑞斯塔)

C 咖啡植物；

D 咖啡种植条件；

E 咖啡分布；

F 咖啡种类(咖啡三原种)

2.认识器皿

虹吸壶；摩卡壶；比利时壶

3.咖啡的研磨方法

如何根据制作方法选择合适的研磨刻度；

单品咖啡磨豆机的使用及日常维护；

家用磨豆机的介绍与维护。

4.咖啡的煮制方法

虹吸壶制作方法及注意事项；

摩卡壶制作方法及注意事项；

比利时壶制作方法及注意事项。

5.花式热咖啡的概念及调制方法

爱尔兰咖啡系列的制作；

皇家咖啡系列的制作；

跳舞拿铁系列的制作。

6.花式冰咖啡的概念与调制方法（十五款经典花式冰咖啡制作）

7.咖啡的品鉴方法

7.1 术语和定义；

7.2 制作品鉴表格及操作

8.咖啡杯的选购要领

9.花式果汁（鸡尾果汁）的用途及冲调方法

9.1鸡尾果汁的基本制作手法；

9.2二十款经典鸡尾果汁的制作

10.十二星座果汁的制作

11.热奶茶的冲煮方法

12.冰奶茶，冰茶，泡末茶类的区别及冲泡方法

13.花果茶的功效及冲泡方法

14.花草茶的功效及冲泡方法

二、

1意式咖啡的理论知识
1.1.意大利咖啡文化
1.2.意式咖啡机相关介绍
①意式咖啡机的发明；②意式咖啡机的演变历史；③意式咖啡机的分类（手动，全自动，半自动）；④咖啡机的选购；⑤咖啡机品牌；⑥商业专业半自动咖啡机的安装与调试；⑦半自动咖啡机的正确操作；⑧咖啡机的日常维护；⑨咖啡机的常见故障分析与处理；⑩半自动咖啡机内部工作原理图解；⑾半自动磨豆机工作原理及日常维护；⑿半自动磨机的安装与调试

2.烘培咖啡豆的方法
2.1.烘焙的概念；2.2.烘焙的注意事项；2.3.烘焙的方式；2.4.咖啡烘焙的过程；2.5烘焙机的程度祥解

3.意式拉花
3.1.奶泡打发技巧；3.2.咖啡裱花；3.3.传统拉花及最新流行图案讲解及指导制作

4.鸡尾酒的制作

5.分层奶茶的制作

6.松饼的制作

7.西式茶点的搭配：慕思蛋糕，提拉米苏，三明治

【蜀湘情缘餐饮集团】学员风采展示

五 、【蜀湘情缘餐饮集团】实体展示

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