烧烤设备及食材采购清单

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烧烤设备及食材采购清单

秋高郊游日,气爽烧烤天。中秋前后,风和日丽,正是踏青烧烤的好时候。约上三五好友,架上烤炉,烧起炭火,喝着啤酒饮料,吃着牛羊海鲜,岂不快哉。今天咱们就聊聊烧烤前的准备。

烧烤炉

烤炉有几种不同的样式:有传统烤串的长形烤炉,还有西式的加盖焖烧式烤炉,还有中西式结合的自带烤架的方形烤炉。

传统式

我比较喜欢这种传统的烤炉,新疆烤串的标配设备。钢板比较厚,结实耐用。缺点一个就是比较笨重,另外一个就是没有支架,需要找个地方架起来使用,不然就只能蹲着了。买的时候要注意不要贪大,长度不要超过后备箱的宽度,这样才能装进去。

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这种烤炉使用方便,烤串效率高,还有相配合的烤网烤架可以选择,所谓重剑无锋,大巧不工。

西式焖烧烤炉

有个盖子,可以焖烧食材,用来做德式烤猪肘或者烤厚切牛排都很好使。缺点就是搪瓷材质怕磕碰,没有钢板做的皮实。另外就是原型设计,效率不高,人少的时候还可以,人多了如果单纯烤串可能会有断档的可能。

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单纯用来烤肉简直就是神器,但是对于新疆烤串类型的就有点水土不服了。个子稍大,不是很方便携带。

中西结合烤架

这种烤架无论是设计还是使用都是结合了上述两种的优点,不但有烤网有些也配有顶盖,可以焖烧。有的两侧还贴心的设计了食物架和调料架,简直方便的不能在方便了。可是唯一的缺点是材质,薄铁皮十分不耐烧,大概用不了几次,就会出现破损,如果烧烤频率不是那么高,但是可以选择这种。

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优点和缺点同样明显,适合轻度烧烤爱好者,比起第一个那种传统烧烤架的笨重,偶尔为之的话选择这种烤架还是挺不错的,价格也不算贵,当做易耗品就好了。

烧烤配件

常用的烧烤配件有工具夹子、调料罐、烧烤夹、油刷等。

工具夹子

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对于食品夹,就一个要求,柄可以尽量长一点,到时候你会感谢我的。

用来给牛排翻个面,超级好用的小夹子。

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碳夹也要备一个,如果实在不想单独买也可以买个便宜的食品夹替代,还是那个原则,柄尽量长一点。

调料罐/调料

调料罐样式大同小异,只需要注意是不是开孔足够大,比如孜然这一类半颗粒状的调料,如果开孔太小很可能会卡住。另外一点就是准备一个塑料罐装盐,金属的很快会被腐蚀生锈,塑料的罐子能坚持很长时间。

调料的话,如果是新疆烤串一般准备花生油、孜然、辣椒面、盐就可以了。喜欢其他调料还可以准备一些比如奥尔良烤鸡翅料、亨氏的烧烤酱、蜂蜜、蒜蓉辣酱之类的。某宝上还有各种烧烤粉可供选择,按个人口味自行搭配吧。

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需要注意的是孜然假货很多,最好买整粒的不要买粉末的。或者买颗粒的孜然再让摊主帮你粉碎成半颗粒状,不用弄得太细,颗粒状的反而更好吃些。辣椒面也类似,可以先尝尝味道再买,或者买整颗的干辣椒磨粉。再不负责任的推荐下合川盐,四川特产,用来烤肉使用滋味格外的香。

油刷

油刷买个硅胶的就好,不用太大,小一点的反而更好用。

烤串扦子

烤串扦子的选择我决定还是单独列出来说一下。一般有竹制和金属两类。竹制的看似省钱,但是消耗品每次都需要购买,如果经常烧烤的话其实并没有可以多次使用的金属扦子合适。而且竹扦易燃,如果控制不好火力经常会出现扦子烤到一半烤断了的情况出现。

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竹签的最大好处就是便宜卫生,用完即丢,适合大型烧烤活动,不适合家庭聚会使用。如果怕竹扦被引燃,可以提前将其泡在水里充分浸透,这样可以比较有效的减少烧断的可能性。不锈钢扦更适合烧烤使用,记得要买扁平的,不要买圆的。

不得不说更厚更重的扦子手感会更好些,不过价格也更贵些。

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这种带木耙的意义不大,而且烤串的时候很占地,不值得推荐,尤其上图这个还是圆的,滚来滚去根本就没有办法好好烤串。

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这种长长的还是挺好使的,根据炉子的宽度来选择扦子的长度。

还有一类钛合金的扦子,耐腐蚀,材质轻,不变形,韧性好,除了贵基本就没缺点了,土豪专享。

情怀之选,大串专用,据说红柳枝考出来的肉串风味独特,然而多次使用也就没有了意义,成本较高,有兴趣可以买一点来尝鲜。

火源选择

火源看上去是个小问题,实际上是烧烤举办成功与否的关键,选择更好的火源会让你的烧烤事半功倍。

烧制炭

普通炭

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比较而言,普通的黑炭比较易燃,但是燃烧较迅速,维持时间短。 而且一般形状比较随意,占用空间也较大,优点是价格便宜,容易买到,特殊品种的果木烧制的木炭会在燃烧时发出特殊的香味,会增加烤肉的风味。

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