韩式炸鸡的做法[小春]

2017-09-27 16:34  阅读 255 views 次

韩式炸鸡的做法[小春]

原题:超详细详解火爆韩式炸鸡做法——韩式炸鸡

最早的韩国炸鸡就是原味炸鸡,不带任何酱料的,据说第一家做炸鸡的始于1977年,这之后就出现了很多新品种,好的炸鸡外酥里嫩,鲜嫩多汁!特别受大家的欢迎!我今天选择做了带酱料的炸鸡,不加酱料就是原味炸鸡了,也很好吃!酱料我选择了比较常见的韩式辣酱的那种甜辣酱!以后不懒的时候在做做芝士的那种,那种也不错!

韩式炸鸡的做法

韩式炸鸡

材料:三黄鸡800克(去头,去脖颈,去鸡爪的重量)

腌鸡材料:牛奶300克,蒜末50克,洋葱末50克,辣椒粉(韩式辣椒粉)1汤勺,盐2小勺,白胡椒粉1小勺

炸鸡材料:油炸粉200克,水250克,干的油炸粉适量

炸鸡裹酱:韩国辣酱2汤勺,番茄酱2汤勺,糖稀1汤勺,糖1汤勺,酱油1汤勺,清酒1汤勺,蒜泥1汤勺

做法:

韩式炸鸡的做法

1:三黄鸡切块,去掉头颈,鸡爪不用!清洗干净!

2:鸡肉放入牛奶里浸泡2个小时,这样肉会更加滑嫩多汁!

韩式炸鸡的做法

3—8:腌鸡的料全部放入碗中拌匀。辣椒粉最好用韩式辣椒粉,韩式辣椒粉不辣确有辣椒的香气,腌出的鸡肉会有辣椒的香气又不会过于太辣。

韩式炸鸡的做法

9:泡好的鸡肉捞出来,放入腌鸡的调料搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制过夜。

10:油炸粉200克加水250克,和成无颗粒的糊,糊不能太稀,糊滴下去的纹路不会很快消失为好。

11:鸡肉先裹上一层干的油炸粉,裹上干粉的鸡肉,在裹糊的时候就不会脱落。

12:鸡肉裹上油炸糊。

韩式炸鸡的做法

插图:裹上油炸糊的鸡肉在裹上一层干粉,这一步很重要,我居然漏做在步骤图里了,所以插在了中间,我也很纳闷为什么要裹这一层干粉,所以还做了几块没裹粉的鸡块,然后结果出来了,裹上这层粉的鸡块,外面的脆皮就不会那么容易回软,尤其是裹上酱料之后!

韩式炸鸡的做法

13:锅内倒足够的油,最好用厚实一点的过锅,这样油温会很稳定。

14:油温烧至7成热,把沾上面糊的筷子插进去,会不断涌出小泡泡就是可以了。

15:把裹上面糊的鸡块放入油锅中炸制。

16:炸到表面金黄就可以了。

韩式炸鸡的做法

17:全部鸡块炸好之后,把油温烧至10成热,油的表面飘青烟,然后再把鸡块放入油锅中复炸,这一步动作要快一点,要不鸡块上色就会太重了,复炸一下的鸡块会更加酥脆~!

18-22:把炸鸡裹酱的材料和在一起。

韩式炸鸡的做法

23:把酱放入锅中小火加热一下,关火。

24:把炸好的鸡块倒入锅中,迅速翻炒,使鸡块均匀的裹上酱汁。

累死了,打了这么多字,宝宝们快做起来试试吧,我做好了又折腾着拍照,收拾战场,吃得时候已经至少过了快1个小时了,还是脆脆的外壳,香嫩多汁的鸡肉喔!!完美成功!!小贴士喔,确实配啤酒非常棒!!

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