外酥里嫩的羊排最好吃——香辣炸卤羊排

2017-09-25 16:12  阅读 303 views 次

外酥里嫩的羊排最好吃——香辣炸卤羊排

看看这层次,表皮酥脆肉质柔软,口水有没有,这个羊排绝对要用手撕着吃,豪迈 过瘾,先卤了一下,特别入味软嫩,然后高火用空气炸锅炸了一下,表皮酥酥脆脆的特别有口感,这一块都没够我和孩爸吃过瘾的,孩爸直呼周末再让我做一次

外酥里嫩的羊排最好吃——香辣炸卤羊排

香辣炸卤羊排

材料:羊排,干辣椒,葱,姜

调料:老卤汤(做法戳这里),辣椒油

做法:

外酥里嫩的羊排最好吃——香辣炸卤羊排

1:羊排事先用水浸泡几个小时,泡出血水。

2:羊排放入锅中,放入大量干辣椒,葱姜。

3:倒入老卤汤,卤40分钟-50分钟左右。

4:拿出羊排稍稍晾干表面,刷一层辣椒油。

外酥里嫩的羊排最好吃——香辣炸卤羊排

5:刷好辣油的羊排放入空气炸锅的网架上。

6:设置250度。

7:炸15分钟,表皮酥脆即可。

一点心得:

1、我和孩爸都喜欢吃辣的,所以用了不少辣椒来卤,如果不喜欢吃辣的,就不放辣椒,炸的时候表面刷点食用油就可以了。

2、卤羊排的时间自己掌握,喜欢吃软烂一点的时间就久一点,牙口好的就卤时间短一点,但是时间不宜过久,肉脱骨就没办法定形了!我用了40分钟感觉刚刚好。

3、用空气炸锅炸的时候,要高火,热风循环,使表面迅速炸干酥脆,还能锁住里面的水份,肉质软嫩。

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