翠花烤排骨的做法[盈盈]

2017-07-22 11:29  阅读 252 views 次

翠花烤排骨的做法[盈盈]

原题:北美文学城名菜 -- 翠花烤排骨

翠花排骨是北美文学城私房小菜的传奇菜,很多年前在私房掀起层层的风浪,就连百度都记录了食谱呢!

这排骨我这么多年来做了好多次,家人和朋友都很喜欢,就连我不爱吃猪肉的老公每次都可以吃好几根. 今天做一次翠花排骨记录食谱,思念许久不见的翠花姐姐。。。希望她一切安好。

翠花烤排骨的做法

翠花姐的原方子在这里 -- http://diary.wenxuecity.com/diary.php?currdate=200602&pid=2769&page=1

我的做法基本一样,只是量化了一下。

材料:(可做两份)

1 大排 Baby Back Ribs (大约3 lbs)切成两大块

干料:7 tsp 红糖(Brown Sugar ) ,2 tsp 干辣椒面( Chili Powder) ,1 tsp 盐,1 tsp 蒜粉

湿料:,7 tbsp 淡酱油,3 tbsp 蜂蜜/枫糖,2 tbsp 料酒,7-8 瓣蒜 (剁碎),1 tbsp 醋,2 -3 tbsp 水

翠花烤排骨

翠花烤排骨的做法

1. 把干料混匀后分成两份,均匀地抹在排骨上,分别用锡箔纸包起,入冰箱腌至少2-3个小时。

2. 蒜瓣儿剁成蓉后和所有的湿料混合。分成两份,淋在排骨上,用足够的锡箔纸把排骨分别包好,封密。千万不要破了锡箔纸,这个排骨需要连蒸带烤的效果,所以不漏气是很重要的步骤。

3. 烤箱预热 375-380华氏(185-190摄氏)度,两份排骨一起入烤箱烤1小时20分钟后,把锡纸打开再Broil个5-8分钟至表皮有点碳烤的效果,间中把烤出来的汁液刷在排骨上几次。烤至肉脱骨即成。

注:我会把烤出来的汁液分一半,一半刷到排骨上,另一半拌到蔬菜里一起丢到烤箱烤熟,这样就不必另外准备蔬菜了。

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