青柠叶包烤甜辣虾的做法[糖小饼Halloween]

2017-07-05 14:29  阅读 174 views 次

青柠叶包烤甜辣虾的做法[糖小饼Halloween]

原题:【青柠叶包烤甜辣虾】

为了煮咖喱买的柠檬叶,巴掌大的一包说多也不多。可是烧在菜里面每次只用一两片,顿顿吃都用不完。想来想去决定用来做叶包烤,香味浓郁,卖相也好。

本来是想做烤鸡块,但是觉得直接接触的话味道可能太浓。所以做了烤虾,保留虾壳,只划一道开口,咸淡和香辛味正合适。并且叶子包裹是一重,虾壳又是一重,有助于留住虾仁的水分。

青柠叶包烤甜辣虾的做法

而虾壳本身被高温烤到脆,可以不去掉直接吃。只是不去壳的话香辛味比较浓重,反之则相对柔和。

【青柠叶包烤甜辣虾】方子自配

材料:青柠叶23片,海虾23只,泰式甜辣酱2汤匙,细盐1茶匙,芫荽籽1茶匙

青柠叶包烤甜辣虾的做法

1. 青柠叶子刷洗干净后用热开水烫一遍备用

2. 海虾洗净去头,当然留着也可以,我是想着吃的时候反正要去头,那干脆一开始就去掉,还可留作它用

3. 在虾背上开一刀挑出虾线,也便于入味

4. 加泰式甜辣酱2汤匙,细盐1茶匙和芫荽籽1茶匙抓匀,腌制1个小时

5. 摆在烫过的青柠叶中间

6. 对折着包起来

青柠叶包烤甜辣虾的做法

7. 用半根牙签扎起来固定

8.除了固定作用外,这样扎起来也可以让大部分腾空(如图示)这样就不会直接接触烤盘,不容易烤糊

9. 全部包好固定好,排在铺好锡纸的烤盘上

10. 送入预热好210℃的烤箱中上层,单上火循环热风烤20分钟即可(我的烤箱只有单上火,如果有上下火的话上下齐开比较好,温度视实际情况调整)

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