史上最全的烧烤木炭大解析,无烟?高效?

2017-06-11 11:01  阅读 199 views 次

史上最全的烧烤木炭大解析,无烟?高效?

国内常见的烧烤木炭可分为以下三种,当然还有一种叫钢炭的东西大家可能听过,也有人问过小编如何判定商家以次充好,拿钢炭当烧烤炭来卖。所谓钢炭就是用大炭闷烧出来的硬质焦炭(比烟煤和黄煤烧出来的硬),这种焦煤是炼钢用的,燃烧时有硫黄味,而且一般从正规渠道,正常价格购买的炭,不会是钢炭的。

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1、天然树木

可以理解成果木,是最原生态、传承最久的烧烤燃料,比如苹果木、梨树木、还有国外熏烤中比较常用的山胡桃木。这些都是直接采伐树木,锯成段,再皮城合适的大小晾干。烤鸭、烤乳猪、烤全羊等老作坊会用这种果木来烤制。这种木炭明火多烟,不适合普通家庭使用。

2、原木木炭

是把原木砍伐后再加工而成的烧烤燃料,包括各种硬木、果木、杂木等,这种木炭燃烧时间较短,容易受潮发爆。

密度大、热值高,目前使用最广泛的木炭,是以木质碎料挤压加工成的炭质球状物或棒状物,原料很广泛,稻壳、棉壳、玉米芯、玉米秆、高粱秆、豆秆等木质碎料;用于烧烤时,以锯末、刨花、竹屑、稻壳、椰子壳等机制炭为最佳。

现在玩烧烤,基本用的都是机制炭,常见的有长条型和球型两种,球型相比长条型而言会比较容易点燃,但是没有长条的耐烧,因为长条的木炭在压制的过程中会比较密实,这也是为什么不容易点燃的原因。

有些黑心商家会在碎料中加入一些树叶等杂物,降低成本,这种炭烧出来的就会带些异味,对健康也是有害的。无法直接判断机制炭的材料,只能从价格上去避开一些劣质炭,所以买炭不可贪便宜。

选择完炭,接下来说说让人头疼的点炭问题,最齐全的装备是喷火枪、引燃蜡/固体酒精、引火桶。

具体做法如下:

1、点燃引燃蜡

2、将引火桶放在引燃蜡上

3、将木炭放在引火桶里

4、如果是长条型不易点燃的木炭,可以同时拿着喷火枪火枪对准木炭连续点火

引火桶底部是凹进去且通风的,所以不会出现引燃蜡压灭这种情况。当然如果是长条型的木炭,可以不用引火桶点燃,直接搭个底下镂空的梯形,用于放置引燃蜡就行。

烧烤结束后,需要认真处理木炭,不要觉得反正炭盆脏,每次都要用到,就把木炭留在里面,炭灰里含有水分,如果不及时清理,炭盆容易生锈。时间充裕的情况下,等木炭自然冷却后再清洁。如果时间紧,可以把木炭用铝箔纸包好,放在水里冷却,然后再扔到垃圾桶里。切记不要直接把水倒到炭盆里,这样的炭盆用过几次就没法用了。

 

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